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红烧鲢鱼的做法
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红烧鲢鱼

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

红烧鲢鱼的用料

红烧鲢鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼清洗干净后,切块

步骤 2

把鱼身上的水分擦干

步骤 3

热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制

步骤 4

双面煎黄后取出

步骤 5

葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅

步骤 6

加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖

步骤 7

中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖

步骤 8

待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可

红烧鲢鱼的小贴士

友情提示: 1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅; 2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道; 3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。

菜谱创建时间:2011-07-17 12:29:47
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