打耳光都不肯放的红烧素鸡

作者： 阿宝草堂

小时候，家里的亲戚都在海外，总喜欢妈妈做的素鸡，每回只要亲戚回国外，总要做20只素鸡带回去，哈哈，每次我总能把素鸡的头头子吃得饱饱的，好开心，直到现在还依然对素鸡情有独钟，得妈妈真传做道独一无二的红烧素鸡～

用料

• 清美七两素鸡 1个
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 五香粉 2勺
• 冰糖 20克
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 水 适量

打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材：素鸡，五香粉，八角，桂皮，香叶，冰糖

步骤 2

素鸡切1厘米左右的片。

步骤 3

干净的锅放入桂皮，八角，香叶，冰糖，五香粉。

步骤 4

再加入老抽，生抽和适量的水煮到汁水沸腾，冰糖融化，开小火继续煮。

步骤 5

干净的锅加油，用于炸素鸡，油多一些，可以盖过素鸡。

步骤 6

我的锅不大，一次放4片，素鸡不要叠起来炸，容易黏连在一起。

步骤 7

素鸡正反面炸至起皮捞出。

步骤 8

炸好的素鸡趁热迅速放入酱油汤汁中小火入味变色。

步骤 9

所有素鸡在酱油酱汁中浸入味后捞出。

步骤 10

炒锅中加入少许油。

步骤 11

放入浸过酱油汁的素鸡，并加入适量酱油汁开中大火进行收汁。

步骤 12

待酱油汁收干，锅里只剩油了就可以盛出。

步骤 13

成品的素鸡基本没有汤汁，因为汤汁已被素鸡吸收，而且素鸡不会烂，很入味。

打耳光都不肯放的红烧素鸡的小贴士

1.外面吃的素鸡都做的烂烂的，是因为素鸡没有炸透，一定要两面炸起皮，筷子夹上去不会黏连在筷子上，素鸡浸入酱油汁里，素鸡会充分吸收酱油汁变色，如素鸡表面还是发白，说明素鸡没炸透。 2.素鸡浸完酱油汁后还是要回烧收汁，让素鸡充分吸收酱油汁。 3.成品的素鸡是没有汤汁的，而且热的时候有点软但不会烂，凉了以后会偏硬一些，可以空口当零嘴吃。

菜谱创建时间：2020-03-07 16:57:12