娘惹叻沙

作者： 潘潘猫

在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人，这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群所影响的华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。 叻(lè)沙是新加坡的地道小吃，“石叻”在马来语中就是“新加坡”的意思。叻沙也可以叫做喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品。

用料

• 鱼蛋 六个
• 椰浆粉 50克
• 米粉 两包
• 鸡蛋 一个
• 虾仁 十余粒
• 姜末 适量
• 青葱碎 适量
• 豆芽菜 适量
• 叻沙香料酱 一袋（60克）

娘惹叻沙的做法步骤

步骤 1

准备好所需原料

步骤 2

用温水冲调椰浆粉

步骤 3

倒入温水后用叉子不停的搅拌，让椰浆粉与水充分融合

步骤 4

锅中放油，放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟

步骤 5

加入虾仁继续翻炒一分钟

步骤 6

倒入椰浆和水

步骤 7

放入鱼蛋，大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟

步骤 8

这个时候我们来处理米粉

步骤 9

水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用

步骤 10

将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上，让上鸡蛋和煮熟的豆芽，再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了

娘惹叻沙的小贴士

低碳环保煮鸡蛋法： 1.将鸡蛋的外壳洗干净，放到冷水中。 2.把火打开，水开后就关上火，盖着锅盖焖十分钟，这个阶段切勿打开盖子。 3.时间到了，就将煮好的鸡蛋捞出，放到凉水下冲一下，不烫手了就可以剥皮了。 4.切开看看，鸡蛋已经完全煮熟了，如果你喜欢吃糖心的鸡蛋，可以剪短焖的时间，五分钟左右就可以了。

菜谱创建时间：2011-06-11 09:50:32