砂锅牛肉

作者： 花绽放

用料

• 笋片 三两
• 牛里脊肉 半斤
• 黄豆芽 三两
• 沙茶酱 两大匙
• 豆瓣酱 两大匙
• 芹菜 三两
• 花椒粉 一匙
• 干辣椒 约二十个
• 老姜 一块
• 独蒜 两个
• 酱油 三大匙
• 淀粉 三大匙
• 白糖 一大匙
• 料酒 两大匙
• 盐 适量
• 味精 适量

砂锅牛肉的做法步骤

步骤 1

笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上

步骤 2

黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用

步骤 3

牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里

步骤 4

锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色

步骤 5

加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟

步骤 6

将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁

步骤 7

将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀

步骤 8

盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用

步骤 9

炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸

步骤 10

再迅速起锅将油淋到砂锅中的肉片上即成

菜谱创建时间：2011-04-26 13:28:52