家常豆腐脑花

作者： 花绽放

用料

• 猪脑花 三个
• 豆腐 约半斤
• 猪肉 末一两
• 豆瓣酱 一大匙
• 老姜 一小块
• 香葱 三棵
• 酱油 三大匙
• 料酒 两大匙
• 淀粉 一大匙
• 盐 适量
• 味精 少许

家常豆腐脑花的做法步骤

步骤 1

将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用

步骤 2

将脑花放沸水中稍焯，去血水

步骤 3

捞出改切成小块待用

步骤 4

将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用

步骤 5

锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油

步骤 6

将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟

步骤 7

下豆腐和脑花翻匀

步骤 8

放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟

步骤 9

勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀

步骤 10

起锅装盘即可上桌

菜谱创建时间：2011-04-26 15:38:33