文版红烧肉

作者： 文琦

清理冰箱时，发现两块五花肉，原本打算做梅菜扣肉，因为有事情要外出来不及泡软梅干菜，于是就做了这道红烧肉。很家常的一道荤菜，几乎每家都有自己的做法，所以我这个，依然是文版的私房菜，或者说，是一道历史悠久的下饭菜。

用料

• 五花肉
• 料酒 少许
• 干辣椒 若干
• 葱
• 姜 一小块
• 蒜 五瓣
• 香叶 两片
• 八角 一颗
• 红烧酱油
• 十三香 少许
• 冰糖 五小块
• 盐 适量
• 红曲米 适量

文版红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净擦干水分后切小块，倒入少许料酒抓匀备用

步骤 2

干辣椒若干，葱切四段，姜一小块，蒜五瓣切片，香叶两片，八角一颗备用

步骤 3

锅烧热后倒入比平常炒菜多1/3的油后，倒入2中材料煸炒出香味后放入五花肉翻炒至变色后烹入红烧酱油和少许十三香翻炒均匀

步骤 4

加入五小块冰糖后继续翻炒至汤汁呈金黄色，注入沸水，刚没过肉即可

步骤 5

调入适量盐和红曲米，中小火加盖焖烧至汤汁浓稠后大火收汁即可

菜谱创建时间：2011-04-22 10:29:37