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法国面包的做法
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法国面包

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食尚先生王森

用料

法国面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中,加入天然酵种一起搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团光滑、有弹性即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以室温30℃,发酵60分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后进行翻面发酵,将面团对折,发酵60分钟即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成300g/个

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折卷成圆柱形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成两头尖,中间粗的形状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘,最后发酵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以温度30℃,湿度75%,发酵60至90分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后,在表面划上刀口

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25至30分钟

菜谱创建时间:2013-04-17 23:42:17
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