雪白乳酪面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g（100%）
• 烫种 100g（20%）
• 砂糖 100g（20%）
• 盐 6g（1.2%）
• 鸡蛋 75g（15%）
• 牛奶 50g（10%）
• 酸奶 30g（6%）
• 干酵母 6g（1.2%）
• 奶粉 15g（3%）
• 水 183g（36.6%）
• 黄油 60g（12%）
• 鸡蛋 275g
• 低筋面粉 275g
• SP 5g
• 砂糖 165g

雪白乳酪面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可

步骤 2

室温30℃，醒发40分钟

步骤 3

分割为60g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 4

将面团包入30g的奶酪馅

步骤 5

放入纸托中

步骤 6

以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟

步骤 7

在步骤6的表面挤上雪白面糊

步骤 8

放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟

步骤 1

将所有材料一起搅拌至浓稠状

菜谱创建时间：2013-04-22 13:25:41