老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法

老丁的私房菜-蚂蚁上树

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老丁的私房菜

用料  

做法步骤

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  • 龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用

  • 葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用

  • 热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香

  • 加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色

  • 加入高汤或者清水

  • 下入粉丝,用筷子拨散均匀

  • 开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。

  • 装盘,撒上香葱花点缀

老丁的私房菜-蚂蚁上树的小贴士

1、粉丝浸泡20分钟以上,但不要泡太久,泡太久就烂了,没有硬芯即可。
2、下入粉丝后,用筷子摇散,均匀煮一会,然后大火收汁。

菜谱创建时间:2014-10-06 15:32:43
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