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开口笑的做法
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开口笑

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作者: 糖米果
糖米果

开口笑的用料

开口笑的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中筋面粉、低筋面粉、糖粉、苏打粉混合稍拌匀,加入猪油、全蛋液和水,揉成团。盖上保鲜膜,醒20-30分钟左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团,擀成长方形

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒少许低粉(份外量),切成均匀小块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个盆,倒入低粉(份外量)将小面团放入盆中,晃动盆,使小面团都粘上粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取部分,放在筛子上过筛,筛去多余的粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再准备一个盆放白芝麻,用手沾点少许水,撒向白芝麻。将已过筛的小面团放入其中,晃动盆,使小面团都均匀粘上白芝麻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粘上白芝麻的小面团装盆,待油炸

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入油,加温。油温升至150℃-160℃才可放入油炸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火,炸至小面团一面自然开裂,表面金黄即可

开口笑的小贴士

1.在1揉面团的时候,不要多揉,成团即可,否则会影响开口笑成品的酥脆。 2.油温很重要!在150℃-160℃左右最适合。油温过低,不易炸开。油温过高,上色过快,里面不易炸透。建议买把测温枪,比较好用~ 3.生坯放入锅中炸至浮起,这一过程不要用勺翻动,只有一面遇热才会爆裂。 4.炸好的开口笑,沥去油。放凉(至完全凉透)放格拉斯碗(玻璃乐扣乐扣)里密封保存。

菜谱创建时间:2013-02-22 13:10:22
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