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九层糕的做法
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九层糕

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作者: 糖米果
糖米果

九层糕的用料

九层糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玻璃乐扣内刷油(份外量)备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将细砂糖+水,中小火熬成糖浆(煮至糖熔化)冷却备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木薯粉和粘米粉混合,稍拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在粉中慢慢倒入椰浆,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入稍冷却的糖浆水,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊分成两份(4:6),在40%份中加入适量抹茶粉,搅拌均匀,另60%为白面糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称80克/份白面糊,倒入已刷油的玻璃乐扣中(第一层)。水烧开,放入蒸锅,大火蒸3-4分钟(表面凝结)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再称相等量(80克/份)抹茶面糊,倒入7中,再放入蒸锅中,大火蒸3-4分钟。以此类推,共倒入九层,在蒸最后一层时,蒸的时间稍长些,5-6分钟左右,即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后的九层糕,待凉后吃,感觉更很Q

九层糕的小贴士

1.步骤2,细砂糖+水熬成糖浆,在煮的时候不要搅拌,搅拌糖容易返砂,只要煮至糖熔化即可。 2.步骤7,面糊倒入模中的每份量,根据模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊,每层的量均相等,每层的量不要太薄。 3.我用的是乐扣乐扣玻璃长方碗,碗并不是正长方的,有些斜度,所以之前几层我都称了80克,之后几层我称了85克,最上面两层我用了90克。这都是根据模具不同而定的。

菜谱创建时间:2013-05-10 10:31:09
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