鱿鱼米肠

作者： 孙朱朱

韩国用鱿鱼做的鱿鱼米肠其实是没有米的，而是用豆腐和蔬菜做蒸出来的，我还是喜欢糯米那种软糯的感觉，于是就用泡好的糯米和肉丁蔬菜丁灌在鱿鱼筒中，放在调料水中煮熟的，煮好的鱿鱼米肠非常的饱满，切成片摆在盘子中非常的漂亮，也非常的好吃，糯米已经非常软糯了，有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜，味道非常有层次感~~

用料

• 鱿鱼 4个，中型大小
• 糯米 150克
• 鲜香菇 2大朵
• 胡萝卜 1个，小个
• 五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点）
• 葱段
• 生姜片
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 料酒 适量
• 味极鲜酱油 1大勺
• 老抽 1/2大勺
• 蚝油 1大勺
• 冰糖 15克
• 盐 少许
• 五香粉 少许

鱿鱼米肠的做法步骤

步骤 1

将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分

步骤 2

将香菇和胡萝卜都切成小方丁

步骤 3

五花肉也切成小方丁

步骤 4

将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀

步骤 5

鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的

步骤 6

将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的

步骤 7

将灌好的鱿鱼用牙签将口封上

步骤 8

其它的也全部这样做好

步骤 9

之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出

步骤 10

不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃

菜谱创建时间：2013-01-08 19:25:55