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脆皮猪手的做法
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脆皮猪手

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作者: ran
ran
根据 @EthanLuo 和@水十九 的口述,又去查资料(资料还真少→_→)——点解查出来是用麦芽糖的= =#,然后又查了个比较靠谱的用淀粉,觉得像样了差不多整理一下就弄了这个实验品出来啦~~ 皮酥肉嫩口感一级,味道也非常棒,超级大肉菜一道~~不过……我好像把脆皮的特色成功的惯性转移到了麻辣……哈哈哈哈哈 因为很好次~所以再次鞠躬感谢 ethan and coder姐姐~

用料

脆皮猪手的做法步骤

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步骤 1

猪蹄可以自己卤,也可以外面买现成卤好的。自己卤方法看这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1002239/

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干淀粉撒到猪蹄上去抹匀(喜欢脆皮多点,厚点,就多撒点)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里,转中火慢炸。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不时翻个身检查皮酥了没有。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留底油,开小火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炒料炒至油红出香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入猪蹄翻炒均匀,入调料炒匀即可。

脆皮猪手的小贴士

1、盐量取决于卤猪蹄本身咸度,如果足够咸就不用再加盐了。 2、辣椒粉可以按个人承受能力酌情添加。

菜谱创建时间:2011-12-18 14:58:39
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