鱼香肉丝

作者： NZmom

用料

• 大里脊肉（猪扒）
• 冬笋
• 木耳
• 葱
• 姜
• 蒜
• 泡辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 盐 少许，味汁
• 料酒 10克，味汁
• 蛋清
• 淀粉 15克，味汁
• 油
• 米醋 20克，味汁
• 白糖 25克，味汁
• 生抽 10克，味汁
• 老抽 5克，味汁

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

大里脊肉先切成片，再切成肉丝

步骤 2

加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住

步骤 3

泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深

步骤 4

冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用

步骤 5

葱姜蒜切米备用

步骤 6

调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀

步骤 7

锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散

步骤 8

肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香

步骤 9

接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝

步骤 10

最后倒入味汁,炒匀即可

菜谱创建时间：2012-12-19 13:52:58