台式油饭

作者： 随心煮意

在成百上千种风味各异的台湾小吃中，却只有油饭在台湾人的人生大事中扮演着无可替代的角色。 如果有人家里的小孩满月都会订做或自制油饭送给亲友同贺。 这个油饭是怎么做的呢，一起来看看我的用料和制作步骤就知道啦。

用料

• 长粒糯米 250g
• 带皮五花肉 50g
• 红葱头 3个
• 干香菇 15g
• 海米 15g
• 五香粉 2g
• 胡椒粉 3g
• 芝麻油 15ml
• 广东米酒 15ml
• 生抽 20ml
• 香菜 1棵
• 甜辣酱 30g

台式油饭的做法步骤

步骤 1

将长粒糯米淘洗干净，再清水浸泡糯米4小时

步骤 2

干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用

步骤 3

将五花肉洗净切成1cm见方的小薄片。泡发的干香菇攥干水分切成细丝

步骤 4

红葱头去皮切片。香菜洗净，切碎

步骤 5

把泡发后的糯米放入蒸锅中，隔水用中火蒸20分钟

步骤 6

至糯米无白芯完全熟透，将糯米从锅中取出后乘热打散备用

步骤 7

炒锅倒入植物油，油热后放入红葱片

步骤 8

用小火翻炒至葱片变成金黄色后捞出即制成油葱酥，葱油留在锅里不用盛出

步骤 9

炒锅加入芝麻油

步骤 10

烧至六成热时将五花肉片放入炒熟

步骤 11

随后放入香菇丝

步骤 12

放入海米、油葱酥翻炒片刻

步骤 13

调入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉

步骤 14

加入糯米饭

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

最后将油饭盛入碗中，根据口味淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可

台式油饭的小贴士

糯米饭蒸好后要乘热打散，否则冷了结成一坨就不好再弄散了。 糯米浸泡的时间长一些，蒸的时候才容易熟透。如果是在夏天浸泡糯米，为防变质要记得要勤换水哦！ 红葱酥若是一次吃不完，还可以留着放面条,放粥都很香 泰式甜辣酱可以根据口味甜加，我觉得就这样吃也已经很香了。 还可将炒好的食材和糯米一起放入电饭锅中，加少许的水，比平时做饭的水要少，就按照平时煮饭时间，一样很好吃。也可以放锅里再蒸片刻，说到这里，我想如果用荷叶来包这个糯米饭，是不就像糯米鸡了呀？

菜谱创建时间：2012-12-15 15:37:48