开洋葱油拌面

作者： 简单煮意

用料

• 细面
• 开洋（去皮小虾干）
• 葱油
• 黄酒
• 生抽
• 老抽
• 糖

开洋葱油拌面的做法步骤

步骤 1

开洋冲洗后用黄酒泡软，沥干后剥去残留的虾壳，现在的开洋残留的虾壳越来越多，不剥好像不行了，记得以前的开洋大都很干净，没啥虾壳的

步骤 2

开洋放入锅里，加点葱油，小火慢慢煸干煸香开洋

步骤 3

煸至开洋发黄变硬关火，加入适量生抽、老抽、糖，再加入少许清水

步骤 4

点火烧开后尝尝味道，根据自己口味适当调整，合适了即可关火

步骤 5

用一个大煮锅，加入清水大火烧开

步骤 6

将细面抖散后下入锅内，用筷子拨散

步骤 7

烧开后加入半碗冷水，再开后转中火

步骤 8

煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水

步骤 9

将面条三折后放入面碗中，面上加入开洋和酱汁

步骤 10

舀2勺葱油，再放点香葱段，食时拌匀即可

菜谱创建时间：2012-10-11 20:26:34