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老上海辣肉面的做法
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老上海辣肉面

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作者: 寳肚食蔬
寳肚食蔬
介个是最正宗的老上海辣肉面哈。其实最难以分清的是辣肉面和辣酱面。辣肉面用肉糜,辣酱面是肉丁。现在这个天,下一碗面,加上刚炒好的油辣肉,吃完一身汗,哈哈爽的来~

用料

老上海辣肉面的做法步骤

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步骤 1

将料酒,盐,糖,生抽,老抽,淀粉加入肉糜,搅拌均匀腌制片刻

步骤 2

锅内放多油,入剁辣椒炒香。姜蒜末入油锅煸炒出香味,加入腌好的肉糜一同翻炒,同时再次加入一点点老抽,生抽,盐,糖,剁辣椒调味炒熟。出锅前撒上葱花和胡椒粉

步骤 3

面下锅煮熟,碗里放猪油,麻油,葱姜末,生抽少许,倒入面汤调开

步骤 4

面装汤碗,加辣肉浇头,再加上绿叶蔬菜点缀

步骤 5

开吃吧

老上海辣肉面的小贴士

炒肉米和辣椒的时候油一定要多,这碗面就是要浓油赤酱,那个辣油拌着面和肉一起下肚,又香又辣,口水下来了

菜谱创建时间:2012-04-30 20:08:44
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