鲫鱼塞肉

作者： 简单煮意

相对于青鱼、鲢鱼来说鲫鱼个头比较适中，可以整条上桌，有头有尾讨口彩，而相比较鲈鱼和鳊鱼，鲫鱼口感细嫩更鲜美，所以大家更喜欢用鲫鱼来做这道菜。 现在大家条件都好了，大鱼大肉也都不稀奇了。鲫鱼刺多，吃起来不小心，容易被鱼刺哽住喉咙。现代人生活节奏快，小年轻们是不耐烦细嚼慢咽吐鱼刺的。超市里龙利鱼、三文鱼之类，无骨无刺的鱼也比比皆是，所以鲫鱼越来越少能受到人们的青睐了，最都也只是用来做为产妇的月子汤，派催奶的用场了。这道鲫鱼塞肉也就渐渐淡出了我们的餐桌。这次孔老师带来了这道鲫鱼塞肉，让我们又想起了过去的时光，重温了妈妈和外婆的味道。

用料

• 中等鲫鱼 1条（约350克左右）
• 肉末 100克
• 葱姜 适量
• 料酒
• 酱油
• 糖 适量

鲫鱼塞肉的做法步骤

步骤 1

活鲫鱼让卖主宰杀后，去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠，洗净滤干水

步骤 2

肉末里放少许葱花姜末，加入1小匙料酒

步骤 3

在加入1小匙生抽拌匀

步骤 4

将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢

步骤 5

炒锅烧热，加油滑锅后将鱼放入

步骤 6

两面煎黄后加入葱段和姜片煸香

步骤 7

烹入料酒，盖上锅盖闷半分钟，加水、酱油和糖

步骤 8

继续盖上锅盖小火焖煮15分钟，大火收至汤汁浓稠即可

菜谱创建时间：2012-09-10 20:40:56