江西辣牛腩(软糯下饭)

作者： 菜谱记录学习

2026.6.8 寻味家常菜。

用料

• 牛腩
• 生姜
• 小葱(打结)
• 料酒
• 干辣椒
• 辣椒面
• 啤酒
• 蚝油
• 味精
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 小米辣
• 绿尖椒
• 大蒜粒
• 八角
• 香叶

江西辣牛腩(软糯下饭)的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水下锅，放入姜、葱、料酒，大火煮开，撇去表面浮沫，焯水3分钟后捞出。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

将焯好水的牛腩放入高压锅，加入香料、干辣椒、姜片，再倒入蚝油、盐、味精、生抽、老抽，添入啤酒和清水。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

水量没过牛腩即可。

步骤 8

盖紧锅盖，高压上汽后压制20分钟(铁锅小火慢炖两个小时以上才能咬得动，或放电饭锅里面炖)。

步骤 9

另起锅，放入小米辣，尖椒，蒜末，辣椒面炒出香味，倒入压好的牛腩，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2026-06-16 17:59:01