顶香菇花生煲猪脚

作者： 雯婷茜子

用料

• 红皮花生 60克
• 猪前脚 一只
• 干香菇 5朵
• 生抽 3勺
• 黄酒 3勺
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 姜 小块

顶香菇花生煲猪脚的做法步骤

步骤 1

香菇或花菇在温水中泡发

步骤 2

猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味

步骤 3

锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味

步骤 4

开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒

步骤 5

放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩

步骤 6

加入适量水，和泡发的香菇煮开

步骤 7

然后转小火慢慢焖一个小时

步骤 8

最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火

顶香菇花生煲猪脚的小贴士

1.猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味。 2.加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可。 3.猪脚的两种做法，一种炖汤，皮软烂入口即化；而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火。

菜谱创建时间：2012-08-29 15:03:51