凉拌麻辣羊心

作者： 幸福-Apple

羊心，为山羊或绵羊的心脏。新鲜的羊心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。据中医记载：羊心，味甘、性温、归心经；富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症，同时还有补心益血的作用。 羊心是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。其表面光滑，有外膜包裹，富有弹性，可以炖汤、炒食，也适合凉拌，可做成多种特色菜肴。花椒气味芳香，可去除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。而且，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

用料

• 老干妈辣椒酱
• 干花椒粒
• 新鲜羊心
• 蒜
• 葱
• 姜
• 生抽
• 盐
• 花椒油
• 料酒
• 香菜

凉拌麻辣羊心的做法步骤

步骤 1

将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血

步骤 2

将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水

步骤 3

锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心

步骤 4

大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净

步骤 5

洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒

步骤 6

煮滚后转小火，煮约40分钟

步骤 7

捞出稍晾凉，切片装入大盆中

步骤 8

放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油

步骤 9

拌匀

步骤 10

装盘后，撒上葱花、香菜，即可

凉拌麻辣羊心的小贴士

1、羊心，具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。 2、尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 3、花椒能去除各种肉类的腥膻臭气，最好不要省略。

菜谱创建时间：2012-08-12 20:37:09