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凉拌腰花的做法
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凉拌腰花

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作者: 83小钟
83小钟

凉拌腰花的用料

凉拌腰花的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可

凉拌腰花的小贴士

1.腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。 2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。 3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源,要去除干净以保证口味。

菜谱创建时间:2012-08-15 15:36:53
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