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黄桃蓝莓裱花蛋糕的做法
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黄桃蓝莓裱花蛋糕

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作者: 静静下午茶
静静下午茶

黄桃蓝莓裱花蛋糕的用料

黄桃蓝莓裱花蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆

步骤 2

先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

步骤 3

再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打

步骤 4

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放一边,开始制作蛋黄糊

步骤 5

把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间

步骤 6

依次加入40克玉米油和80克牛奶,搅拌均匀。再筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

步骤 7

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 8

将混合好的蛋糕糊倒入模具,,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热,放入预热145度的烤箱,65分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后脱模

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油加糖打至硬性泡发,淡奶油打发的时候盆中要保证无油无水,糖开始加或分次加都可以

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将晾凉的戚风蛋糕拦腰片开,切成两片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕的烘烤面朝下放在盘子上(或蛋糕盒底),然后放在转台上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取打发的淡奶油抹在蛋糕片上,一天转转台一边抹平

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄桃切碎丁撒在奶油上,用其他水果或烤熟的核桃仁都可以

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上另一片蛋糕,将戚风蛋糕的底部朝上,因为戚风蛋糕的底部比较平,这样奶油比较容易抹平

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如4一样将蛋糕的顶部抹平,这里的奶油可以多抹一些,厚厚的更漂亮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取奶油拍在蛋糕边缘,竖起抹刀边转转台边抹平

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄桃切片,然后摆出你喜欢的样子即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘摆上蓝莓,然后稍作装饰即大功告成

黄桃蓝莓裱花蛋糕的小贴士

夏天的淡奶油即使在打至硬性泡发的状态下也很容易化掉,所以我们最好在空调屋里裱花。做好的蛋糕需要放在冷藏室,随吃随取即可

菜谱创建时间:2012-07-26 23:54:00
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