麻辣韭苔老蛏

作者： 舞之灵

用料

• 韭苔
• 麻辣酱
• 老蛏 600克
• 姜
• 红尖椒

麻辣韭苔老蛏的做法步骤

步骤 1

蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙

步骤 2

锅内冷水，放点姜和老酒，将老蛏烫至刚一开口即可捞起

步骤 3

剥去外壳和蛏肉边缘那条黑线，洗净待用

步骤 4

韭苔切寸断、姜切细丝、红尖椒切丁

步骤 5

热锅入油小火爆香麻辣酱和姜丝

步骤 6

放入韭苔、红尖椒丁继续翻炒入味

步骤 7

加入蛏肉、糖、胡椒粉和少许的生抽大火翻炒均匀

步骤 8

出锅前淋点水淀粉即可

麻辣韭苔老蛏的小贴士

1、不要选用市场上已经浸泡好的蛏，那种含水分太多，煮后容易缩水，我一般都是买老蛏（也就是黄蛏），买回来自己稍微浸泡就可以了，而且个头都很肥美，煮后也不会容易缩水。 2、最后淋点水淀粉可以让蛏肉口感更滑嫩

菜谱创建时间：2012-07-10 23:16:53