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鲜肉菠菜烫面大包的做法
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鲜肉菠菜烫面大包

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作者: CANDEY
CANDEY

鲜肉菠菜烫面大包的用料

鲜肉菠菜烫面大包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜洗净,放入沸开的水中焯烫一下(半分钟左右),捞出过凉水冲洗,再挤干水分(尽量挤干),切碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中倒入炒菜量的油,倒入菠菜碎炒炒干,并加入1/2茶匙盐,炒匀,关火,放凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅儿中加入小葱碎,姜末,料酒,生抽,1/2茶匙盐,边搅拌边一点点地加入适量水,直至肉馅儿搅拌着不费力即可,倒入香油拌匀,腌制20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉倒入盆里,边将烧开的沸水冲入,边快速用筷子搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将凉水分次加入,边用手将面团揉匀,覆盖松弛20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜择洗干净,切碎,和凉透的菠菜碎一起加入肉馅儿中,调入最后约1茶匙盐,拌匀成馅儿

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团搓成长条,分切若干个小剂子(约30克/个),擀成圆形薄面皮,盛入馅儿,对折后,右手从一端开始左右交叉捏成柳叶包

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水上锅,上汽后大火12分钟

鲜肉菠菜烫面大包的小贴士

1、用来做馅儿的菠菜尽量选择粗壮一些的菠菜,前期焯烫不要久,在后期处理的过程中才不容易烂掉,保持口感。 2、菠菜焯烫并过凉水冲洗后可以去除草酸和涩味儿,但菠菜难免湿哒哒的,所以先将菠菜尽量挤干水分,再过油炒一下,尽可能去除湿气,这样口感会好很多。菠菜太多的话,可以分开几次炒,一次炒太多水分不容易散发,还容易炒烂糊。

菜谱创建时间:2012-08-29 16:54:18
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