巧克力玛芬的做法

巧克力玛芬

7.8 综合评分 589 人做过

玛芬,也叫麦芬,muffin的音译,一种小松饼,介乎蛋糕、面包之间的小蛋糕,常用纸杯制作,特点是制作非常快速,把液体材料和固体材料分别混合好,然后混在一起,烤出来的成品松软湿润。

作者: CANDEY
CANDEY
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 黄油150g+黑巧克力100g

  • 微波最小火融化拌匀

  • 低粉200g+可可粉20g+泡打粉2小勺,混合均匀

  • 搅拌盆中放入鸡蛋3个+牛奶100ml+糖140克

  • 将粉类倒入

  • 最后倒入黄油巧克力液

  • 用电打高速打3分钟

  • 装入纸杯,撒上耐烤巧克力豆中层,180度,烤20分钟

小贴士

1.此份量可以做16个小纸杯,外加5个中纸杯,分两盘烤的.
2.MUFFIN蛋糕烘烤的温度需要高一点,这样可以保持组织的湿润,即便凉后也很松软,不至于干硬.
3.黑巧克力,如果选择的是比较苦的,可可含量比较高的巧克力,糖的用量可以适当增加,并可省略可可粉.如果选择的是比较柔和香甜的,例如,德芙香浓黑巧,可以适当降低糖的用量.我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香浓黑巧,比较苦,所以糖用量高.
4.黄油含量高的点心入口即化,这款点心放凉后食用也非常松软,更好吃.
5.无铝双效泡打粉,请网购.
6.做MUFFIN蛋糕,大纸杯比小纸杯更容易出现"火山喷发"的效果,因为...表面离上管近嘛!

菜谱创建时间:2011-12-18 13:18:21
作者其他菜谱
全部289个菜谱