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小肉饼的做法
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小肉饼

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作者: CANDEY
CANDEY

小肉饼的用料

小肉饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水冲入面粉中,快速搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用拳头蘸凉水“扎”面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成柔软的面团,松弛30分钟以上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅儿中加入姜末,料酒,生抽,老抽,蚝油,拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉和水混合均匀倒入,搅拌均匀,腌制20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切碎,倒入肉馅儿中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入盐和香油,拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,搓成粗条,按扁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀擀开擀薄成四方形,尽量薄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成4cm宽的长条

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在每一条上均匀抹上肉馅儿,两边留出边缘不要抹

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一头卷起,不必太紧,最后把接口捏紧

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两端用手的虎口处收拢捏住,捏紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖起来,用掌心压成小圆饼

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部做好后,覆盖松弛10分钟,再逐个按扁一点,别太用力

步骤 16

平底锅加热,倒入适量油转匀,油热后逐个摆入小肉饼,煎约一分钟翻面,盖上锅盖,小火煎至两面金黄,略鼓,即可出锅

小肉饼的小贴士

1.开水温度不要太高,不然面皮口感会黏。 2.面团柔软,但不能太软,湿度太大擀开和整形都会困难。 3.小肉饼不要太厚,太厚不容易煎熟。如果两面上色过快,担心肉饼内部不熟的话,可分次淋入少许水,让热蒸汽循环促进成熟,但水“火靠(kao)”干后要打开盖子把两面再煎脆。

菜谱创建时间:2013-03-27 22:33:26
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