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酒渍葡萄干面包的做法
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酒渍葡萄干面包

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

用料

酒渍葡萄干面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团所有原料全倒在一起揉成团,反复揉匀团成团即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置室温下(盆上盖湿布)发酵一个晚上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,将中种撕成小块,加入主面团中除了黄油外的所有原料揉合成团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反复搅打面团直到面团揉出筋性

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油揉到面团中,反复揉面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到面团柔软,能轻松拉出一层透明的薄膜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团切割二份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份300克(制作MINI吐司)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余约300多克加入所有泡好的酒渍葡萄干揉匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二份面团均盖上湿布放温暖的地方发酵至二倍大

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

MINI吐司面团平均切割六份(每份50克)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经二次擀卷

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入模具中二次发酵

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干面团平均切割6个(每份约65克)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开橄榄形

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好收口排入烤膜

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤焙:烤箱提前预热至180度。MINI吐司放置中下层烤焙30分钟。葡萄干面包放置中下层烤焙18分钟

菜谱创建时间:2012-04-19 22:00:24
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