全麦蔓越莓欧包

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 盐 4g
• 水 190g左右
• 蜂蜜 5g（可无）
• 鲜酵母 3g或低糖干酵母1g
• 蔓越莓干 25g

全麦蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、全麦粉和盐放在一起搅拌均匀

步骤 2

酵母和蜂蜜加入水里搅拌均匀

步骤 3

倒入粉类混合物

步骤 4

搅拌成团

步骤 5

醒发30分钟

步骤 6

松弛好的面团拉伸向内折叠一圈

步骤 7

盖起来继续醒发30分钟

步骤 8

松弛好的面团再次拉伸向内折叠一圈

步骤 9

光面向上，发酵一小时

步骤 10

蔓越莓加朗姆酒浸泡备用

步骤 11

取出发酵好的面团

步骤 12

按压摊开，尽量多保留气体

步骤 13

左右对折

步骤 14

撒上沥干水份的蔓越莓干

步骤 15

卷起来收口捏紧

步骤 16

放入发酵篮发酵40分钟

步骤 17

发酵好的面团倒扣出来

步骤 18

扫去多余面粉，花纹随意，侧面割一刀

步骤 19

放入预热好的烤箱，入炉喷蒸汽5s，上下火230℃30分钟

步骤 20

出炉

步骤 21

麦香浓郁

菜谱创建时间：2023-06-25 14:29:15