家常豆腐

7.8 综合评分 1839 人做过

特别特别特别简单、好吃的家常菜

这道菜做完是红亮的色泽,如果不是说明辣酱少了,下次可适当多加一点儿~

作者: 我很家常

用料  

  • 有不少朋友问什么是北豆腐,看图哈,这就是北豆腐,盒装的,比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。

  • 北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。 我买的白玉北豆腐

  • 放油锅中火炸至金黄色 每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。

  • 捞出备用

  • 木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块 泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。

  • 郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。 还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。

  • 炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。 我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。

  • 炒出红油,注意火力不要太大,容易粘锅。

  • 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。

  • 出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。 🌹有朋友问土豆淀粉是干嘛用的? 在这儿呢啊,最后一步勾芡。 不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(比例为1:3),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

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