小炒肉

作者： 生活如此

用料

• 红美人椒 2根
• 带皮五花肉 500克
• 葱姜 适量
• 蒜 2头
• 青蒜 2根
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 糖 3克
• 酱油 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 醋 3汤匙

小炒肉的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

美人椒，青蒜切断，蒜剁碎

步骤 3

在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅

步骤 4

带皮五花肉不容易散，凉水入锅

步骤 5

放入适量的葱姜，一汤匙料酒

步骤 6

大火煮开，撇一次浮沫

步骤 7

小火煮足50分钟

步骤 8

捞出后，自然凉凉冷却

步骤 9

撕掉肉皮口感好

步骤 10

然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米

步骤 11

锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油

步骤 12

碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边

步骤 13

锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀

步骤 14

倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可

菜谱创建时间：2012-07-11 18:28:39