三汁焖锅鱼的做法

三汁焖锅鱼

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作者: 生活如此
生活如此
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三汁焖锅鱼的用料  

三汁焖锅鱼的做法步骤

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  • 准备原材料

  • 刀工:先切开鱼头;鱼尾

  • 再将鱼身切成1.5厘米的厚片

  • 去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时

  • 红薯;胡萝卜切滚刀块

  • 其余食材切段备用

  • 调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用

  • 锅中放油,先爆香八角;姜片

  • 再放入冰糖炒化

  • 接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味

  • 再放入大蒜炒香

  • 再放入葱头炒香

  • 最后放入尖椒;芹菜炒香

  • 最后码入腌制好的草鱼

  • 盖盖中火焖制上汽

  • 再焖5分钟之后,揭盖抹酱

  • 然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌

  • 分钟揭盖之后,撒上香菜,即可上桌

三汁焖锅鱼的小贴士

1.大草鱼:要选择3斤以上的草鱼,肉厚鱼香。
2.必去腥:因为焖锅鱼不用油炸;不用油煎;所以一定提前去腥腌制。
3.香辛料:垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜,如葱头;大蒜;芹菜;尖椒等,吃起来更香。
4.大厚片:鱼片要切1.5厘米厚的厚片,太薄了容易焖碎。
5.下猛料:蚝油:甜面酱:蕃茄酱,按2:2:1放置,每500克草鱼按蚝油3汤匙:甜面酱3汤匙:蕃茄酱1.5汤匙。
6.顺炒料:投放的材料,要按照图示的顺序依次投放炒香,才能有好的味道。

菜谱创建时间:2012-10-18 15:17:00

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