干煸豆角的做法

干煸豆角

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作者: 生活如此
生活如此

干煸豆角的用料  

干煸豆角的做法步骤

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  • 豆角摘去筋膜,掰成长段,红椒切段

  • 海米提前泡发,然后剁碎,肉碎,芽菜准备好,葱姜蒜切末

  • 豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了

  • 空锅坐于火上

  • 烧热后放入豆角

  • 小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用

  • 锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香

  • 再放入海米碎,芽菜碎炒香

  • 再放入葱姜蒜末反复炒香

  • 然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀

  • 放入豆角

  • 调入白糖

  • 鸡精炒匀后,倒入红椒片

  • 葱末炒匀,即可出锅

干煸豆角的小贴士

干煸豆角取代非油炸的二个要点
1.焯水:豆角焯水的时间,千万别太短,足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。
2.干炒:锅中不放油,直接放入焯水后的豆角,也是小火慢炒,直到把豆角内部的水分煸干,也要大约5分钟。

菜谱创建时间:2012-03-24 20:13:41
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