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茄汁虾仁豆腐的做法
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茄汁虾仁豆腐

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作者: 笛子
笛子

茄汁虾仁豆腐的用料

茄汁虾仁豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾洗干净,剥去虾头和虾皮,去除沙线后冲洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量盐、少许白酒腌制半小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切成块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧开水,加一勺食盐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将豆腐块入锅,转小火煮5分钟,然后捞出沥干水分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅开水,加少许盐,将青豆下锅汆熟,然后捞出沥干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放适量油,油热后,虾仁入锅滑炒,翻炒几下,等虾仁变色后即可铲出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将豆腐下锅滑炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炒熟的虾仁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一大勺番茄酱和一小勺糖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水淀粉勾芡,加入适量盐翻炒均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入熟青豆即可

茄汁虾仁豆腐的小贴士

1、虾仁要事先腌制才入味,越大的虾腌制时间越长,加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用,加入少许湿淀粉上浆,可以使虾仁口感更滑嫩 2、豆腐去掉豆腥味只需一步:在加了盐的水里汆烫一段时间,不但去除豆腥,豆腐也会变得极其细嫩 3、青豆也要下锅焯熟,时间可以稍微多煮一段时间,豆类的食物还是要全熟了才好,不然容易出问题 4、滑炒虾仁时,一定要注意时间,虾仁一变色即可铲出,否则虾仁就会老了,口感不好 5、最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好,这样豆腐更滑嫩,喜欢吃清爽口感的可以省略此步

菜谱创建时间:2012-03-31 13:32:23
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