大酱汤的做法

大酱汤

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作者: 笛子
笛子
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大酱汤的用料  

大酱汤的做法步骤

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  • 买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用

  • 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

  • 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

  • 豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部

  • 锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒

  • 牛肉变色

  • 加入洋葱丝爆香

  • 等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用

  • 将第二遍的淘米水倒入锅中

  • 加入3小勺大酱

  • 加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火

  • 水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开

  • 加入豆腐和西葫芦

  • 等到锅再次烧开后,放入金针菇

  • 将事先炒好的牛肉放入锅中

  • 加入青椒和蒜末

  • 锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可

大酱汤的小贴士

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备
4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩

菜谱创建时间:2012-05-17 17:18:11

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