麻辣香锅的做法

麻辣香锅

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外面的麻辣香锅确是小贵了点,果汁的价钱更是~~~你要是想天天去吃,谁也受不了,不光是钱包,还有胃,我连那个微辣的都享受不来啊,所以,你也不必发牢骚了,咱从今以后再也不去了,咱自己搁家做,霸道的人生不需要解释!

作者: 笛子
笛子
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麻辣香锅的用料  

麻辣香锅的做法步骤

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  • 木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段

  • 其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状

  • 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段

  • 洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段

  • 烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

  • 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油

  • 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟

  • 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

  • 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

  • 最后放入焯熟的各种蔬菜

  • 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

  • 最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅

  • 在香锅上撒些香菜段

麻辣香锅的小贴士

1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢
2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好
4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣
5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬

菜谱创建时间:2011-11-24 11:12:51

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