肉丝炒面

作者： 小辞xiaoci

自从败了面条机，总会隔三差五的拿出来玩弄一番。从刚开始的手忙脚乱，到现在的得心应手，不知道耗费了多少无辜滴面粉小弟。粗面、细面、厚面、薄面；南瓜面、菠菜面、彩色面都给捣腾了一遍，花样也算是玩尽了，总算可以自豪的对小罗喊出：“看！姐没白费你的银子吧~~！” 也不知为何，结婚后败家总缺少婚前那般潇洒劲儿了~~每回逛淘宝吧，看到喜欢的，先是放收藏夹，然后每天一开电脑，就先把收藏夹打开看看过过干瘾。折腾几天后，总算按耐不住把它们一个个放进购物车了，却还得思前想后，这些东西到底是不是真有必要买？ 多数情况下，我那反思的答案都是否定的，大部分东西都不是家里必需的，但不买吧，心里又怪痒痒，天天上网看；买了吧，又总觉得自己太败家，尽买些没用的东西。哎~~总之是各种纠结，所以之后逐渐养成了无论买回啥东西回家，都要尽量多它用几回，免得被某些人批评。

用料

• 猪肉丝
• 胡萝卜
• 韭菜
• 豆芽
• 姜
• 蒜末
• 老抽
• 生抽
• 白胡椒粉
• 水淀粉
• 蚝油
• 盐
• 糖

肉丝炒面的做法步骤

步骤 1

猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝，韭菜洗净切段

步骤 2

面条入锅煮到8成熟捞出过凉水，洗过的豆芽用开水焯烫二十秒

步骤 3

锅内油六热后，下姜蒜末炒香，之后加入腌好的肉丝翻炒至变色，加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟

步骤 4

加入焯过的豆芽快速炒匀后，加入滤干水份的面条继续翻炒均匀

步骤 5

调入适量老抽，蚝油，盐，糖炒匀后立刻出锅

肉丝炒面的小贴士

1、做一碗好吃的肉丝炒面，猪肉丝需要提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。 2、面条先煮到8成熟，然后捞出过凉水，炒之前充分滤干水份，这样可使做出的炒面更加劲道。 3、炒面条的全过程，一直使用大火，炒的时候动作尽量快速，这样才能炒出一碗锅气十足干爽劲道的炒面。

菜谱创建时间：2012-03-17 02:07:24