酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛

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最近可真够冷的,每年这个时候,总是无比羡慕嫉妒北方有暖气的杏糊孩纸们,这两天连我的QQ签名也改成了:“暖气,暖气,啥时候才有啊?~”悲催的南方孩纸,宅在冰窖一样的家里,围着厚厚的围巾,穿上最厚的羽绒服,脚踩无比笨重的保暖靴,从头武装到脚,仍然冷得直哆嗦~~~

   这个时候,总是无比渴望温暖的食物~~~~ 像酸汤肥牛这类,热汤中有荤有素,酸辣热呼的吃出一身汗的菜肴,才是王道!

   吃到最后,将米饭泡入酸汤之中,立马变身酸汤烫饭,趁着热乎劲,快速几口下肚,一股暖流从丹田迅速推向全身,连冷到快失去知觉的脚趾,也重生般的伸展开来,真没料到小小一碗菜肴,竟能带给我如此大的幸福感,想必我应该算是一枚合格的吃货了吧。

作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
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用料  

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  • 肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净

  • 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好

  • 炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香

  • 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开

  • 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉

  • 待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中

  • 表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

小贴士

tips:
**这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦,没有它,煮不出那金灿灿的汤汁哦,我是在麦德龙买到的,万能的淘宝上也有很多。
    
**盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。
    
**肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。

**辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐),最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。

**如果没有高汤,也可用清水代替。

菜谱创建时间:2013-01-08 09:23:23

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