手工瘪子团

作者： 云朵朵

用料

• 鸡汤 1000ml
• 手粉 少许
• 糯米粉 180克
• 粘米粉 30克
• 沸水 60ml
• 冷水 50ml
• 有机菜心 15棵
• 黑木耳 7朵

手工瘪子团的做法步骤

步骤 1

糯米粉和粘米粉在盆中混合，先冲入沸水搅拌，再加入冷水搅拌

步骤 2

锅内烧开水，揪下60克面团，分成四小块，放入水中煮熟

步骤 3

把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中，揉匀至团

步骤 4

搓成长条状，切小剂，放在两手掌心搓圆

步骤 5

撒入少许干糯米粉兜匀

步骤 6

在每个小团子中心用拇指按下凹口

步骤 7

菜心清洗干净，用沸水氽烫，木耳用温水泡开后，再用面粉清洗干净放入鸡汤煮15分钟

步骤 8

另取锅烧开水，将小团子分别煮至浮起，用冷水过凉

步骤 9

再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可

手工瘪子团的小贴士

1、加入了粘米粉使得团子更有筋道 2、取小面团煮熟后再与面粉揉匀，可以使团子更有糯性 3、黑木耳用面粉更容易清洗干净 4、团子煮熟后用冷水过凉就不会粘了 5、最后在鸡汤内煮使得团子有鲜味，并且不会使汤水发腻 6、没有鸡汤也有可以用其它高汤或者清汤替代

菜谱创建时间：2012-03-14 19:50:35