橙黄木瓜酥的做法

橙黄木瓜酥

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作者: 云朵朵
云朵朵

橙黄木瓜酥的用料  

橙黄木瓜酥的做法步骤

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  • 将面粉、盐、水和黄油混合揉成面团,冷藏20分钟

  • 将裹入黄油用油纸包好,用擀面杖敲打成长方形后冷藏

  • 取出面团,在案板上撒少许干面粉,将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形

  • 将裹入奶油放置在面片的中央包起来,接缝处捏紧

  • 面片旋转90度,擀开成长方形,折叠三折后再旋转90度

  • 反复做法五次后成三折的面片,期间每次折叠后松驰20分钟

  • 最后冷藏30分钟后将面片再次擀开成长方形

  • 蛋塔模涂干粉,压出小圆形

  • 切好木瓜粒,用厨房纸稍拭干水分,包入酥皮内对折成饺子状,叉小洞,刷蛋液

  • 放入烤箱200度烤20分钟呈金黄色

橙黄木瓜酥的小贴士

1、擀面片时洒些薄粉,可防止漏油
2、重复折叠擀开面片时,每次都可以冷藏松驰20分钟,以增加延展性
3、用擀面杖敲打面片比直接擀制更不容易漏油
4、一次做多了酥皮,可冷冻1个月。随时都可以拿出解冻烘焙
5、木瓜馅可以直接将木瓜粒包入,也可以将木瓜捣碎,加入熟糯米粉拌匀后使用

菜谱创建时间:2012-03-14 19:46:35
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