竹报平安的做法

竹报平安

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作者: 云朵朵
云朵朵

竹报平安的用料1 

竹报平安的用料2 

竹报平安的做法步骤

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  • 西芹清洗干净,掰小段,放入搅拌机内加入水搅拌,过滤掉芹渣待用

  • 面粉放入盆内,一次性倒入热的芹菜汁搅拌成团,饧半小时左右

  • 西葫芦去皮擦丝,加盐腌渍,出水后用手挤干水分

  • 葱切小段,姜切片放入盛有水的碗中,用手挤压或捣碎葱姜,过滤出120ml葱姜水

  • 肉馅剁好后加入调料往一个方向搅拌有粘性,并一点点加入葱姜水搅打上劲,直到葱姜水全部吸入

  • 将西葫芦丝拌入肉馅即成西葫芦肉馅

  • 将饧好的面团揉成条状

  • 切均匀小剂子,每个在15克左右

  • 压扁,用擀面杖擀成饺子皮

  • 包入馅料

  • 整理成竹叶状

  • 蒸锅上汽后,放入饺子蒸10分钟即可

竹报平安的小贴士

1、西芹汁的成品颜色偏淡,可改用菠菜等颜色较深的蔬菜
2、一定要用热水,蒸出的饺子才比较软,包好的饺子也应该用湿布盖好以防水分蒸发
3、肉馅中加入葱姜水,去腥并且使得蒸好后的馅料有汁水
4、竹子和竹叶使用多余的面皮,按竹的形状稍做整形即成
5、竹子蒸的时间比较短,颜色较绿,而饺子蒸制时间较长,颜色就偏淡

菜谱创建时间:2012-03-14 19:41:40
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