农家竹筒饭的做法

农家竹筒饭

26 人做过

作者: 爱厨房
爱厨房
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 糯米洗净后用清水浸泡一晚上,捞出沥干

  • 加入适量盐,生抽,拌匀待用

  • 排骨斩成块洗净,加入盐,蚝油,料酒,生抽,淀粉,白糖,拌匀腌制一小时以上

  • 新鲜竹筒洗净,在竹节弄出一个小口子

  • 塞入几匙步骤2的糯米

  • 再塞入几块步骤3腌制好的排骨

  • 再放入糯米,总之是放一层排骨再放一层糯米,直至把竹筒塞满

  • 高压锅内放入适量的水,放入步骤7的竹筒,注意开口的一面要朝上不要泡在水里

  • 扣上锅盖,大火烧至冒气后转中火煮约30分钟,关火,待锅内泄压后打开锅盖,取出竹筒剖开成两半即可食用

小贴士

1.糯米浸泡的时间要够,浸泡的时间太短的话不太容易蒸熟;
2.竹筒也可以从中间锯开成两个竹杯状,那样放糯米和排骨的时候要方便一些;而且吃的时候不用剖开,可以反复使用;当然,第一次蒸出来的饭肯定是要香一些滴!
3.建议用高压锅来蒸,用普通的蒸锅蒸的时间要长很多啊;因为我的高压锅比较小只能放下两个,我放了一些在蒸锅里面蒸,蒸了差不多两个小时啊,最主要蒸出来糯米饭的口感比较硬,没有高压锅压出来的好吃;
4.竹筒放入锅内的时候要注意开口的一面不要泡在水里,不然竹筒里面的饭吃起来会比较烂没有QQ的口感了哦;
5.排骨腌制的时间要够,以确保入味;最好是用调料拌匀之后放入冰箱冷藏几个小时,风味更佳;

菜谱创建时间:2012-07-19 17:36:04
作者其他菜谱
全部466个菜谱