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花椒肉「简单易学的儿时味道」的做法
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花椒肉「简单易学的儿时味道」

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厨娘冰糖小靖

花椒肉「简单易学的儿时味道」的用料

花椒肉「简单易学的儿时味道」的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉分成块(我这四块每块大概500g)以每块的量正好能装满一碗为标准,开水锅中加料酒和几粒花椒,放五花肉煮20分钟!一定要煮透,肉才会更香!捞出煮好的肉把表皮水汽用厨房纸擦干,然后在肉皮和四面涂抹老抽!涂一遍晾一会再涂,反复三次即可!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加少许油烧热,把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中煎一下,一定要立马扣锅盖避免油星四溅!!!差不多大火煎1~2分钟转小火再煎2分钟,以煎到肉皮出气泡为准!(如图)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的肉,皮朝下,整齐切片,越薄越好哦~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个碗,碗底撒入十几粒花椒,保持肉皮朝下的整齐感放入碗中,在肉片之间也夹些花椒!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以电饭煲的汤勺为标准调汁儿,一勺生抽(我用的李锦记味极鲜生抽),半勺蚝油(我用的李锦记财神蚝油),三勺开水,因为碗不一样,调料不一样,所以调完后最好自己尝一下咸淡,可以酌情加些盐!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把调好的汁倒入肉碗中,倒入八分满即可!剩下两分留给水蒸气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒葱姜丝就可以上蒸锅啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的高压锅蒸的,大火20分钟,小火20分钟!如果用普通蒸锅蒸至,时间大约是大火40分钟,小火20分钟!蒸得越久越好吃,用老人的话说,热来热去的花椒肉才能蒸出它的灵魂!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后以最帅的姿势,倒扣到深盘中!顿时你就会被这华丽丽味道折服!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用花椒的味道衬托着,丝毫没有油腻感,软糯鲜香入口即化~

花椒肉「简单易学的儿时味道」的小贴士

建议用普通蒸锅蒸至时,如果锅里水够的话尽量蒸久一些!

菜谱创建时间:2020-03-22 23:44:02
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