腌萝卜的做法

腌萝卜

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今天给大家推荐这款充满江南调调的开胃腌萝卜,估计有些童鞋等这碗小菜太久了吧,上次有两位童鞋发纸条问我外面卖的腌萝卜怎么做。说起这腌萝卜,在江南也是赫赫有名,在冬天萝卜大量上市的时候,几乎家家会做点腌萝卜,把萝卜洗干净,切片后撒上盐,让里面的水腌制出来后撒上白糖,加酱油腌制两天,脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好,煮点粥,来点这个腌萝卜,一口粥,咬一小口萝卜,一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 白萝卜清洗干净

  • 切成片

  • 放入容器中

  • 撒上盐用手抓匀后腌制一个小时

  • 把萝卜里渗出来的水倒掉

  • 加入三勺左右的白糖,搅拌均匀

  • 撒上点辣椒丝

  • 生抽至少五勺,一勺老抽

  • 加入三勺左右的醋,搅拌均匀

  • 腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀

小贴士

1. 萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;
2. 酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;
3. 在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味。

菜谱创建时间:2012-03-03 20:28:05
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