用APP打开
凉菜-醋腌三色萝卜的做法

凉菜-醋腌三色萝卜

9.8万人浏览 6066人收藏 52人做过
APP中查看更多做法
作者: 頭露
頭露
虽然炎热的夏天已经过去,秋老虎却依旧伺机反扑,让心里藏着一股躁动。而这爽口的醋腌三色萝卜正是对付秋老虎的秘密法宝,酸甜的味道刺激舌头上的每一个味蕾,并带着一丝丝的辣意。一口一声“卡兹”,是美味在口腔内绽放的声音。这让我想起《小森林》中女主吃的腌萝卜,安静中那一声脆爽,将美食化作一道声音,从耳朵进入,到达口腔,释放美食的味道。在我看来,就算是再猛烈的秋老虎也会被这一盘冷菜摆平,如果摆不平,那就再来一盘。 这一罐小小的腌萝卜不仅仅只是一盘冷菜,它蕴含着多种可能性。可冷菜,可调味,可增色。

用料

凉菜-醋腌三色萝卜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味料:白醋60克,冰糖80克,盐30克,大蒜30克,小米辣30克,泡椒30克,花椒3克,纯净水500克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主料:白萝卜1根,胡萝卜1根,青萝卜1根

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 准备配料:首先将小米辣洗净,切成小段;大蒜切片,放至一旁备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2. 准备主料:首先将三种萝卜洗净控干水分,白萝卜不去皮切成小段(不去皮是为了让白萝卜口感更加爽脆),这里小段的规格是1×1×5的长方条。胡萝卜和青萝卜都要去皮,也是切成长方条。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3. 白萝卜去苦水:将白萝卜条放入碗中,加5克左右的盐,用手抓揉白萝卜条,直至抓出苦水,将苦水倒掉,白萝卜条放一旁备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4. 准备醋汁:在碗中倒入准备好的白醋、盐、冰糖、纯净水,用筷子搅匀,冰糖没有融化没有关系,在腌制过程中会慢慢融化。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5. 装入主料:准备一个罐子(一定要密封性好的),将三种萝卜条放进去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6. 装入配料:把大蒜片、花椒、泡椒、小米辣段放进去,最后倒入调好的醋汁,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7. 密封冷藏:用筷子搅拌均匀,盖好盖子,放入冰箱冷藏,三天后可以食用(腌制10天风味更佳)。中间不要打开罐子。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下期菜谱预告 用腌萝卜入味的拓展菜肴 《初恋蛋炒饭》

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静待佳音

凉菜-醋腌三色萝卜的小贴士

注意事项 1. 三种萝卜不是必须都放,可以根据个人喜好挑选萝卜 2. 挑选的罐子要密封性十足,干净 3. 萝卜切段的时候,尽量粗细均匀,否则腌好后可能出现萝卜口感不一 4. 小米椒和泡椒可以根据个人对辣味的喜好调整 5. 腌制好后,如果发现口味略淡,不用惊慌,可以适当调味继续腌制几天

菜谱创建时间:2019-10-14 17:53:05
打开App收藏