桂花糯米藕的做法

桂花糯米藕

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桂花也是分品种的,我爸教过我,花色发白,花瓣儿略尖的,是银桂;花色金黄,花瓣儿呈圆形的,是金桂,比起银桂,它要香得多!

作者: 杨猫
杨猫
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用料  

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  • 将糯米洗净,控干水份备用

  • 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子

  • 将藕孔冲洗干净

  • 将糯米塞入藕孔中

  • 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定

  • 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。将煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖,这是我们老家的吃法,味道比切了直接吃更有层次更醇香一些

小贴士

1、藕要买粗短的那种,我一般是现买时,现从三节藕中间掐下中间那节,这种藕藕孔内一定是干净的。
2、糯米不要事先泡,这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实
3、煮藕时,先不要加糖,否则米不容易烂,等半小时后再加糖
4、藕要临做临洗,暂时不做的话,最好连泥土一块冷藏,这样的保鲜效果好。

菜谱创建时间:2011-09-28 10:13:51
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