大骨汤

作者： 杨猫

之前好多筒子问过我，怎么能将骨头汤熬至浓白，我支过一些招，如在汤刚滚的时候滴点豆油，如在汤快好的时候再大火滚一下，还有一招，致胜招啊，能使汤汁浓白，不是我藏着掩着，这招，我也刚学会，昨天，头一次使，效果显著啊！

用料

• 大棒骨 两根
• 香葱 2根
• 姜 1小块
• 大米 1小把
• 料酒
• 盐
• 鸡精

大骨汤的做法步骤

步骤 1

买时，请卖家将棒骨从中剁成两段

步骤 2

将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫

步骤 3

取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时

步骤 4

将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨

步骤 5

在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可

步骤 6

如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可

菜谱创建时间：2011-03-29 02:19:27