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酱萝卜的做法
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酱萝卜

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

酱萝卜的用料

酱萝卜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦

酱萝卜的小贴士

1.买白萝卜,建议买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分。 2.萝卜片不要切的太薄了,咱不是厨艺比赛越薄越好哈,切的太薄成品就失去了爽脆的口感,变得软嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大约1毫米左右的片,这样的厚度,调味料容易吃透,而腌制好后,萝卜片也比较爽脆。 3.前期的腌制出水不要偷懒,腌三遍是有道理的,经过三遍的腌制,成品才会没有生萝卜味。 4.我是用一遍盐两遍糖腌制的,这样可以避免全部用盐腌制后,萝卜变得很咸,后面腌制的时候就没法再放生抽来腌制了。

菜谱创建时间:2012-01-14 15:53:01
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