蒜茄子的做法

蒜茄子

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蒜茄子的用料  

蒜茄子的做法步骤

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  • 将茄子用清水洗净,晾干水分

  • 茄子蒂朝上,切开若干片,顶部相连

  • 切好的茄子放入蒸锅内蒸透

  • 蒸好的茄子放在麦秸帘上,晾一晚上,至茄子表皮发皱

  • 取一投大蒜剥出蒜瓣

  • 蒜瓣放在案板上,用刀拍扁

  • 按扁的蒜放入碗中,用擀面杖捣碎

  • 捣蒜的过程中,可分次加适量盐,以免蒜末飞溅

  • 最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

  • 拿一只茄子,每两片之间抹一层盐

  • 再抹一层蒜泥,以此类推

  • 处理好的茄子,小心放入干净容器中(最好是有盖容器)

  • 全部茄子处理好,码入容器,用手轻轻按压几下

  • 如果是有盖的容器则盖上盖子,没盖的话,就盖一只盘子,放入阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,随吃随取,很方便

蒜茄子的小贴士

1.腌制过程中尽量保证无水无油,味道更好,而且保存的时间更长;
2.茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整,蒸到茄子软熟即可;
3.腌制一天就可以吃,每次取食要注意,要用无油无水的筷子;
4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝,不是变质,是彻底腌透了,味道更足。

菜谱创建时间:2012-01-14 14:17:11
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