评分 7.686 人做过
蒜茄子
用料
-
将茄子用清水洗净，晾干水分
-
茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连
-
切好的茄子放入蒸锅内蒸透
-
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱
-
取一投大蒜剥出蒜瓣
-
蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
-
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎
-
捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅
-
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
-
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐
-
再抹一层蒜泥，以此类推
-
处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）
-
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下
-
如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便
小贴士
1.腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长；
2.茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可；
3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子；
4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。
菜谱创建时间：2012-01-14 14:17:11
作者其他菜谱
全部547个菜谱
