蒜茄子

作者： Nicole的生活书

用料

• 小圆茄子 若干
• 大蒜 1头
• 盐 适量

蒜茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子用清水洗净，晾干水分

步骤 2

茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连

步骤 3

切好的茄子放入蒸锅内蒸透

步骤 4

蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱

步骤 5

取一投大蒜剥出蒜瓣

步骤 6

蒜瓣放在案板上，用刀拍扁

步骤 7

按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

步骤 8

捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅

步骤 9

最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

步骤 10

拿一只茄子，每两片之间抹一层盐

步骤 11

再抹一层蒜泥，以此类推

步骤 12

处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）

步骤 13

全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下

步骤 14

如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便

蒜茄子的小贴士

1.腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长； 2.茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可； 3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子； 4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。

菜谱创建时间：2012-01-14 14:17:11