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免烤柑橘巧克力芝士蛋糕的做法
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免烤柑橘巧克力芝士蛋糕

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titi的懒人厨房
这是一道为圣诞节量身订造的法式芝士蛋糕,它做法简单,出品惊艳;口感细腻,健康低卡。以法国本土出产的芝士Fromage blanc(从全脂或脱脂奶/奶油制成的乳白色软芝士)为主要食材,有着与cream cheese一样的浓稠度但脂肪含量及胆固醇却更低。带有新鲜水果的芝士蛋糕,香浓而不腻,把法国圣诞节必不可少的“柑橘巧克力”之经典搭配运用到低卡的芝士蛋糕中,在着重健康饮食的潮流下兼顾传统与新颖。它不但洋溢着浓郁的圣诞气息,其清新的柑橘芬芳还能给人带来无限的幸福感。在圣诞大餐之后来一客清新低卡的法式甜点,美味而健康,不会给肠胃带来额外负担,不必带着无限的愧疚感拼命做运动。话说甜点是西餐里不可缺的一环,若你也想以圣诞的名义在家大吃一顿,不妨参考一下懒人家的40道中外甜点,为你的圣诞大餐画上完美的句号!祝大家圣诞快乐! “柑橘巧克力”在法国的圣诞节中有多传统?那就是不管你走到哪个超市都能买到。甚至某些法国化妆品牌还专门在圣诞前夕推出圣诞限量的“柑橘巧克力”润唇膏、沐浴露及润手霜。让你不但能吃到圣诞的幸福,还能从头到脚都能用到,以至全身都洋溢着圣诞的气息。 工具: 8寸(20cm)脱底蛋糕模1个 带裱花嘴的裱花袋1个 poche à douille

用料

免烤柑橘巧克力芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力饼干用搅拌机磨碎,或者用一个保鲜袋装着,用擀面杖压碎也行

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中火在平底锅熔化黄油,加入饼干碎翻炒均匀。把炒好的饼干碎平铺于蛋糕模底部,压紧压平,塞进冰箱冷藏30分钟备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刨丝刀把2个柑橘的表层刮下来,注意尽量不要碰到底下色白味苦的厚皮(详细解释请见懒人题外话中的:zeste)。再把刮了皮的柑橘与其他柑橘的汁榨出,榨汁后剩下的柑橘肉与柑橘皮丝盛起备用。把吉利丁放入柑橘汁中浸泡10分钟后再稍微加热至全部融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。把芝士放至大碗中,用打蛋器打成柔滑的奶油状(cream状),然后加入蛋黄、鲜奶油、120克糖及利口酒一起打成均匀的芝士糊。把加热后融化均匀的吉利丁柑橘汁倒入芝士糊,再加入柑橘肉及柑橘皮丝搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的30克糖分三次加入蛋白中,用打蛋器把蛋白打成硬性发泡,然后倒入芝士糊中充分混合后,倒入装有蛋糕底的模子中,抹平,然后放入冰箱冷藏3-4小时即可取出食用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰:拿电吹风用热风沿着模子边缘吹30秒,即可完美脱模。把脱模后的蛋糕平均切成8份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力装容器里隔水加热融化后装入带裱花嘴的裱花袋中,并在一碟子上蒙一层锡纸,然后在锡纸上用裱花袋挤画不规则的八角星,待冷却后从锡纸上剥下,插于蛋糕上做装饰

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把柑橘剥皮分开,取一块在尾部沾适量巧克力,粘贴在蛋糕上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃之前再挤上奶油即可。(奶油过早挤上去会融化坍塌,一定要在吃前最后才挤)

免烤柑橘巧克力芝士蛋糕的小贴士

1.买不到FromageFrais或FromageBlanc(详见懒人题外话的解释)的,可以用RICOTTA乳清芝士或mascarpone代替,又或者是creamcheese,反正哪样好买就买哪样。若是使用质地比较浓厚的芝士如creamcheese,在常温下难以打发,请把装有芝士的容器置于装有热水的碗里隔热水打发。 2.蛋糕的糖份请按实际情况增减,如果买的柑橘比较酸,糖可以适量多放。反之,同理。 3.若买不到巧克力饼干,可以用饼干碎+纯可可粉+糖来代替。 4.买不到香橙口味利口酒的,可以用带香橙或柑橘口味的水果酒代替。 5.做芝士蛋糕时,懒得挨样搅拌的懒人,可以把蛋白以外的所有材料都倒在一个大碗里,然后用打蛋器一次性搅拌均匀,再加入打成硬性发泡的蛋白即可,这样能节省不少时间和工夫。打发蛋白时必须保证器具干净,无油无水。懒得洗打蛋器的人可以先打发蛋白,然后再搅拌芝士糊。

菜谱创建时间:2011-12-27 20:18:40
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