用APP打开
免烤柑橘巧克力芝士蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

免烤柑橘巧克力芝士蛋糕

6358人浏览 914人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
titi的懒人厨房

免烤柑橘巧克力芝士蛋糕的用料

免烤柑橘巧克力芝士蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力饼干用搅拌机磨碎,或者用一个保鲜袋装着,用擀面杖压碎也行

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中火在平底锅熔化黄油,加入饼干碎翻炒均匀。把炒好的饼干碎平铺于蛋糕模底部,压紧压平,塞进冰箱冷藏30分钟备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刨丝刀把2个柑橘的表层刮下来,注意尽量不要碰到底下色白味苦的厚皮(详细解释请见懒人题外话中的:zeste)。再把刮了皮的柑橘与其他柑橘的汁榨出,榨汁后剩下的柑橘肉与柑橘皮丝盛起备用。把吉利丁放入柑橘汁中浸泡10分钟后再稍微加热至全部融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。把芝士放至大碗中,用打蛋器打成柔滑的奶油状(cream状),然后加入蛋黄、鲜奶油、120克糖及利口酒一起打成均匀的芝士糊。把加热后融化均匀的吉利丁柑橘汁倒入芝士糊,再加入柑橘肉及柑橘皮丝搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的30克糖分三次加入蛋白中,用打蛋器把蛋白打成硬性发泡,然后倒入芝士糊中充分混合后,倒入装有蛋糕底的模子中,抹平,然后放入冰箱冷藏3-4小时即可取出食用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰:拿电吹风用热风沿着模子边缘吹30秒,即可完美脱模。把脱模后的蛋糕平均切成8份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力装容器里隔水加热融化后装入带裱花嘴的裱花袋中,并在一碟子上蒙一层锡纸,然后在锡纸上用裱花袋挤画不规则的八角星,待冷却后从锡纸上剥下,插于蛋糕上做装饰

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把柑橘剥皮分开,取一块在尾部沾适量巧克力,粘贴在蛋糕上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃之前再挤上奶油即可。(奶油过早挤上去会融化坍塌,一定要在吃前最后才挤)

免烤柑橘巧克力芝士蛋糕的小贴士

1.买不到FromageFrais或FromageBlanc(详见懒人题外话的解释)的,可以用RICOTTA乳清芝士或mascarpone代替,又或者是creamcheese,反正哪样好买就买哪样。若是使用质地比较浓厚的芝士如creamcheese,在常温下难以打发,请把装有芝士的容器置于装有热水的碗里隔热水打发。 2.蛋糕的糖份请按实际情况增减,如果买的柑橘比较酸,糖可以适量多放。反之,同理。 3.若买不到巧克力饼干,可以用饼干碎+纯可可粉+糖来代替。 4.买不到香橙口味利口酒的,可以用带香橙或柑橘口味的水果酒代替。 5.做芝士蛋糕时,懒得挨样搅拌的懒人,可以把蛋白以外的所有材料都倒在一个大碗里,然后用打蛋器一次性搅拌均匀,再加入打成硬性发泡的蛋白即可,这样能节省不少时间和工夫。打发蛋白时必须保证器具干净,无油无水。懒得洗打蛋器的人可以先打发蛋白,然后再搅拌芝士糊。

菜谱创建时间:2011-12-27 20:18:40
换个做法

免烤柑橘巧克力芝士蛋糕的其他做法


草莓果粒冻芝士蛋糕
草莓果粒冻芝士蛋糕
评分 8.4 3591 人做过
APP查看详细教程
芒果芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
评分 8.2 3392 人做过
APP查看详细教程
木糠蛋糕
木糠蛋糕
评分 7.8 1735 人做过
APP查看详细教程

榴莲芝士慕斯蛋糕
榴莲芝士慕斯蛋糕
评分 8.4 1529 人做过
APP查看详细教程
酸奶冻芝士蛋糕
酸奶冻芝士蛋糕
评分 8.2 3852 人做过
APP查看详细教程
巧克力巴菲蛋糕
巧克力巴菲蛋糕
评分 8.4 1784 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


抹茶冻芝士蛋糕
抹茶冻芝士蛋糕
评分 7.8 2989 人做过
APP查看详细教程
巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
评分 8.3 2375 人做过
APP查看详细教程
芒果芝士蛋糕(8寸)
芒果芝士蛋糕(8寸)
评分 8.2 1405 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


摩卡大理石冻芝士蛋糕
摩卡大理石冻芝士蛋糕
评分 8.1 1319 人做过
APP查看详细教程
超好味乳酪蛋糕
超好味乳酪蛋糕
评分 8.5 1415 人做过
APP查看详细教程
冻酸奶芝士蛋糕
冻酸奶芝士蛋糕
评分 8.2 7208 人做过
APP查看详细教程
巧克力慕斯
巧克力慕斯
评分 7.9 1981 人做过
APP查看详细教程
草莓果粒冻芝士蛋糕
草莓果粒冻芝士蛋糕
评分 8.4 3591 人做过
APP查看详细教程
芒果芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
评分 8.2 3392 人做过
APP查看详细教程
还有262种做法,这就去看 >>